Корова — жвачное животное, поэтому жевательные мышцы, составляющие основу щёчины, очень хорошо развиты. Содержат достаточное количество полезных веществ – белков и макроэлементов. Употребление в пищу говяжьих щек нормализует работу кровеносной и сердечно-сосудистой системы, улучшает состав крови. Полезные свойства говяжьих щек заключены в его богатом витаминно-минеральном составе, куда входят витамины В1, В2, РР, а также минеральные вещества – фосфор, калий, натрий, магний, кальций, йод, железо.